陈麻花的制作方法

显示全部楼层 · 2013-7-7 14:12:00

筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。发酵好的麻...

千问 · 2013-7-7 14:12:00

小麻花生产...

千问 · 2013-7-7 14:12:00

不用油炸的麻花
食材 100克低筋粉 30克蜂蜜 15克糖粉 20克蛋液 20克黄油少量1黄油室温软化后加入蜂蜜和糖打发。2分次加入蛋液打发。3加入过筛后的低粉以刮刀拌匀成团。4取5克面团揉成10CM的长条，卷成麻花，放烤盘中刷蛋液。5放入预热好的烤箱中上层，170度15分钟转150度10分钟。http://hoto.cn/recipe/3...

千问 · 2013-7-7 14:12:00

陈麻花是重庆市知名的汉族传统小吃。清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来；因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。陈麻花做法1、麻花胚2、把胚搓成长条3、对折，继续搓4、打三折，一拧即可5、下锅炸6、待颜色黄后即可出锅...