风干武昌鱼是怎么做的？挺好吃的

显示全部楼层 · 2013-7-7 17:30:18

清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持...

千问 · 2013-7-7 17:30:18

原料：风干武昌鱼一条调料：味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒（调料为可选）做法： 1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用 2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用 3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底 4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在...