十一去贵阳玩，麻烦介绍一下那里的美食。

显示全部楼层 · 2006-9-22 12:51:51

贵阳美食贵阳小吃的“根据地”在合群路，在灯火通明的大街上，热气腾腾的小吃摊一溜排开，摊贩们通宵达旦地吆喝着，食客络绎不绝，这种架势在厦门可是瞧不见的。点了份烤鸡皮，据说这里最有名的就是这个。只见大叔把鸡皮切成条状，串在铁丝上，反复烧烤，边烤边刷上香油，烤出的油滴在炭上“吱吱”作响。烤得焦黄焦黄的时候，再裹上一层辣椒粉和孜然粉。小游子闻着都觉香辣四溢，忙不迭地都送下肚去，酥香可口、油而不腻。另有“恋爱豆腐果”，是贵阳有名的风味小吃，它的主料是切成小块的长方形白豆腐。用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，直到皮色黄亮。吃时还另配装有酱油、味精、香醋、胡椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。咬一口，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，实在物美价廉。摊点上更有肠旺面、糕粑、鸡丝豆花面这些富有当地特色的美味小食，越吃越过瘾。把喜欢的都点上一份，坐在那儿慢慢品，很有感觉，再喝上一口当地的茅台酒，不啻为一种享受。

千问 · 2006-9-22 12:51:51

千万别信楼上的，合群路那里很脏的，现在都是一些农民到那里做。有名一点的，都市路的黄家糯米饭、王记牛肉粉飞山街的丝娃娃。还有大十字广场对面肯德鸡上去那条小路的烤豆腐。省府路的酸汤鱼。上合群有一家很出名的夏姨妈清水烫。熄丰阳朗鸡，想起这些口水就开始留了，可惜人在广州，多么想念贵阳读书的日子啊。

千问 · 2006-9-22 12:51:51

合群路上的小吃点一般都是“专卖”，就是各家有各家的特色，可以挑选有兴趣的小吃，哪家人多去哪家
有名的还有“觉园素粉”，在富水北路“觉园”（问路人即可）旁边；附近有“黄大芹丝娃娃”，在省府路“贵山苑”小区一进门右手边单元四楼，有标识的。
还有“花溪飞碗牛肉粉”除了在花溪（市郊公园）的市集上有，文化路上也有一家，在“刘老四”烤鸡店（也是贵阳最有名的烤鸡店）旁边。也可以吃“花溪王记牛肉粉”，一处是都司路（中天花园门口），一处还是花溪的市集，与飞碗是门对门打擂台的。
去了花溪，再顺道去青岩吃“王万妈”猪踢，然后再去青岩古镇里吃玫瑰糖和鸡辣椒，都是那里最有名的特产！
还有酸汤鱼，在省府路上就有正宗的“苗岭酸汤鱼。

千问 · 2006-9-22 12:51:51

俗话说："四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣"。可见贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以"香辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，在贵阳市内便可品尝到地道的"黔味佳肴"。此外，贵阳的其它风味小吃，让人品尝后也是赞不绝口。肠旺面说到贵阳的小吃，自然要首推肠旺面。"肠旺"是"常旺"的谐音。寓意吉祥，肠旺面始于晚清，迄今已有100多年的历史，主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨4大原料为本，再辅以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。面条脆细爽口，肠味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不腻，汤鲜味美，回味悠长。苗岭酸汤鱼苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其"酸汤"是以番茄为主要原料的一种培养基培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜红、鱼肉细嫩，味酸鲜香。丝娃娃乍一听这个名字，着实有点奇怪，其实是一种素春卷，因其在包裹时像包裹"襁褓"中的婴儿故得此名。在长长的摊桌上摆放着一二十种切得极细的红、白、黄、黑等各种色彩相间的萝卜丝、豆芽、折耳根、海带等菜丝，由食客先用由面粉制成的直径两寸大小的薄皮面饼，放上各种菜丝，慢慢包好，再浇上由糊辣椒、酱油、食醋、味精、葱花等制成的调料，味道十分诱人。荷叶糍粑荷叶糍粑
民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。特色：香酥甜美，既酥恋爱豆腐贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫

千问 · 2006-9-22 12:51:51

烤豆腐，丝娃娃，牛肉粉，糯米饭