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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 面粉酸掉了该怎么办

面粉酸掉了该怎么办

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查看11 | 回复3 | 2013-7-12 16:58:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
等用的时候在放些碱面和一下就回好...
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千问 | 2013-7-12 16:58:01 | 显示全部楼层
面粉酸掉应该加食用碱中和。面粉酸掉原因1、面团发酵原理：酵母菌生长繁殖产气，使面团出现蜂窝状组织。2、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸，即使买的纯酵母菌也含有产酸菌。3、如果用老面或者酵子发酵，里面的杂菌更多。...
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千问 | 2013-7-12 16:58:01 | 显示全部楼层
酸碱中和一下就好了...
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