鱼头和什么去煲汤才好喝??

显示全部楼层 · 2013-7-12 17:14:04

箩粉鱼头豆腐汤原料：
鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克制作方法：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。鱼头炖豆腐做法： 1 鱼头去腮，刮鳞，洗净，切半； 2 锅内烧热油，将鱼头两面煎一下； 3 倒入开水，移入沙锅内，放姜片，胡椒粉，盐，中小火炖至汤色乳白； 4 下豆腐，加葱丝，即成。特点，基本不用过多调味，尽量发挥利用鱼头本身的鲜味。最好有电炉，边煮边吃，还可以下粉丝，豆苗等。这里豆腐是嫩豆腐，其实炖豆腐应该用medium firm的, 嫩豆腐容易炖散，但是最后到是有豆花...

千问 · 2013-7-12 17:14:04

鱼头煲汤常用胖头鱼头（鳙鱼头）煎至微黄，加姜、加水煮至汤色奶白，加萝卜、平菇、金针菇、豆腐等材料煮熟，加调料，最后可以加葱和少量切碎的香菜。...

千问 · 2013-7-12 17:14:04

回答