煮菜放糖有什么作用？

显示全部楼层 · 2013-7-13 17:04:22

除了调味外，最主要的作用是增色。用冰糖烧出来的菜肴色泽特别鲜亮。比如说红烧肉表皮光泽特别好。...

千问 · 2013-7-13 17:04:22

比较甜的作用，福建福州有很多当地人喜欢炒菜放糖，就跟我们平时放味精一个道理，也是起到调味的作用，其实没多大用处，只是每个人的做法与习惯不同，我煮菜从来不放味精什么的，虽然味道不好，不过少吃点调料对身体有好处。...

千问 · 2013-7-13 17:04:22

炒菜的时候，放一点糖，可以起到提鲜的效果。...

千问 · 2013-7-13 17:04:22

没研究过....