有没有谁知道乞丐鸡的做法

显示全部楼层 · 2013-7-13 16:34:46

方法一：材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。制法：１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，２、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，３、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔， 4、将...

千问 · 2013-7-13 16:34:46

是叫花鸡吧，简易做法（适合自己在家里做哟，因为可以使用烤炉做）≮美食原料≯嫩母鸡1只约1000克，以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好；鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克；绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末1...

千问 · 2013-7-13 16:34:46

鸡买来洗干净后,用盐等配料淹起来,一个小时左右放它入味,用锡纸把鸡包好,确定包好后外层用黄泥糊起来。把它放在已经生起的火堆里烧,烧大概45分钟左右就差不多了,用泥沙把火盖灭,把鸡留在泥沙里面焖一段时间就可以了...

千问 · 2013-7-13 16:34:46

用泥巴贴在鸡上,再放入炭火中...