白菊花泡茶，为什么会变蓝？

显示全部楼层 · 2013-7-13 18:30:27

白菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与白菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。...

千问 · 2013-7-13 18:30:27

水温高的缘故，没事的。...