上海冷面怎么做，《凉拌面》。请网友帮帮忙，谢谢！

显示全部楼层 · 2013-7-3 16:47:17

材料：面条，最好是蒸面鸡肉或里脊肉青椒绿豆芽（或茭白）花生酱镇江香醋麻油辣酱油（可选）： 1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。 2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。 3.豆芽去尾，或头尾尽去（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。 4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。 5.将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。...