川味干锅牛肉怎么做？

显示全部楼层 · 2013-7-5 14:10:10

把牛肉洗干净，下冷水锅，烧开后撇去浮末，再煮两三分钟捞出。另一个大砂锅里，烧开一锅水，放姜片若干、八角两粒、丁香两粒、茴香几粒、花椒几粒，倒入料酒，大火烧开，小火焖五十分钟。在煮牛肉的同时，也别闲着，要剥大量的整粒的蒜，因为干锅牛肉不仅土豆牛肉好吃，这蒜也是越炒到后来越美味，糯糯的，微带着甜味与牛肉的香味，令人欲罢不能。剥完蒜，还要把土豆削皮，然后放在凉水里浸着，以防变色。香菜也要洗净，葱切大段，姜切片，我还另外切了杭椒两根，提升辣味。牛肉快煮好时，另烧开半锅热油，油一定要是平常做菜的三四倍，把土豆切块，放进去炸至表面微黄，要边炸边翻动，以防糊底，待其呈半熟状态，盛出。然后，把煮好的牛肉捞出切块。...

千问 · 2013-7-5 14:10:10

非常好吃的一道菜1、牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、...

千问 · 2013-7-5 14:10:10

主料：牛脯。辅料：干辣椒,料酒红糖,名笋块,盐麻油。制作： 1)牛脯切成l寸见方的块, 铁板烤透； 2)锅内倒油, 放入干辣椒、料酒、红糖、名笋块、盐、麻油、烤牛脯； 3)收干汁，菜成。...

千问 · 2013-7-5 14:10:10

大火炒后加佐料加水焖熟就可...