凉拌菜的基本做法和配料有哪些

显示全部楼层 · 2013-7-7 11:45:46

一、凉拌金针菇此款凉拌菜的原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜此款凉拌菜的做法： 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。夏季凉拌菜二、凉拌西芹此款凉拌菜的原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、此款凉拌菜的做法： 1.将西芹的叶子摘去，洗...

千问 · 2013-7-7 11:45:46

每一种做法都不一样配料也不一样我给你一个大概的配料精盐三钱芝麻酱三钱芥末三钱蒜五瓣成泥酱油三钱特醋三钱香油一钱...

千问 · 2013-7-7 11:45:46

就是要加上花椒粉炒熟的，辣椒油，香油，香菜，醋，盐味精，放上一些炒熟的白芝麻，具体的量根据菜的多少和您家的生活习惯来放就可以了呵呵...