馒头咋蒸，和面都要放啥

显示全部楼层 · 2013-7-7 16:43:02

奶香馒头材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡 3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条 4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂...

千问 · 2013-7-7 16:43:02

得先发面的，面用温水和放些酵母，揉匀了后放在温热的地方，过一个小时后你会发现面比原来大了些，按下去很软，黏黏的感觉，那就是发起来了，之后就可以做成自己喜欢的形状的馒头了，我也是刚学的，做了两回效果还不错！呵呵...

千问 · 2013-7-7 16:43:02

呵呵，馒头是发面蒸的的。要先发面，发好后再放面板上和，加上适量的碱，蒸出的馒头就不酸...

千问 · 2013-7-7 16:43:02

shide...