鸡蛋清洁消毒流程一、打蛋清洁消毒流程:1、鸡蛋领用:蛋房人员按照时间顺序整齐摆放并做好标识(标记有厂家、批号和数量),领用遵循先进先出原则;鸡蛋清洗前,必须安排人员逐筐、逐盘,感官检查挑选出不合格的鸡蛋:如裂纹/破蛋、粘売蛋、散黄蛋、臭鸡蛋、死胎蛋、发霉蛋、鸡粪蛋等;2、定期更换清洗槽内的水或消毒液:消毒液使用1%浓度的漂白粉溶液,另外一次清洗槽水,每2小时更换一次,消毒槽和二次清洗槽,每4小时更换一次,遇到有以上不合格的破蛋、臭蛋时,立即更换;3、必须经过蛋清洗、消毒工序后,才进入打蛋工序;4、消毒液浓度与浸泡时间设置合理有效;5、洗蛋注意冬季和夏季的水温控制;6、清洗后的鸡蛋,需暂置5分钟以上...
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