四角豆生吃为什么会中毒

显示全部楼层 · 2019-8-17 17:15:45

因为四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不能生吃。龙豆，即四棱豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。四棱豆的一些价值：四棱豆嫩荚和嫩叶作为蔬菜食用，种子和地下快根可做粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥，其最突出的特点是它的种子含蛋白质高达28-40%，脂肪含量达到15-18%，还含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的药用价值。所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。扩展资料：不能生吃的一些蔬菜：1、...

千问 · 2019-8-17 17:15:45

四棱豆——植物蛋白之王别名：杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆原产地：热带非洲和东南亚热带雨林，我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。外观与口感：有四条棱，颜色嫩绿，样子有些象杨桃，清脆爽口而不腻。营养价值：四棱豆营养价值很高，全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称...

千问 · 2019-8-17 17:15:45

不是四角豆，是四季豆，四季豆因地区不同又称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四...

千问 · 2019-8-17 17:15:45

大多数豆类都含有消化酶抑制因子，就是一些皂苷或酶，四角豆也不例外。这些不利因子一般高温烹调可以使其失去活性，所以煮熟后就可以吃啦。...

千问 · 2019-8-17 17:15:45

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