焦糖牛奶鸡蛋布丁为什么不能凝固

显示全部楼层 · 2017-6-7 09:00:07

朋友：您好！
下面将我做布丁的方法推荐给您，供您参考，不妨试一试。布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种！材料：　牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。做法：1）先把烤箱140°C~150°C预热。2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，...

千问 · 2017-6-7 09:00:07

是不是温度高了?看你加了这么多水没有理由不凝固呀，有没有冷却再放进去？是不是冷冻的时间短？我怀疑还是水放少了.....

千问 · 2017-6-7 09:00:07

蒸的时间不够吧...