麻烦下，哪位师傅能告诉我小笼包怎么发面跟和面的。教会我，我承诺给你冲10个QB，小弟也没几个钱。呵呵

显示全部楼层 · 2012-9-16 08:07:22

发面需要面引子,或哮母粉.用面引子发面蒸出的包子,馍馍比放哮母粉的好吃,哮母发面省事省吋但不好吃.发面看面内有松洞带有一奌酸味你的面就发好了,用减面时看面软硬,上好减切一刀看面切口处有针孔大小的均匀小孔面就可以用了,希望对你有用...

千问 · 2012-9-16 08:07:22

你的作法是错的，因为反复的加水和面是会破坏掉酵母菌的，应该是一次加好的，你可以用酵母菌和面的，叫温水，不是很热的水，水太热会烫死酵母菌的，要是用酵母发面时间就短一些，其他的，要是当场做就比较直观了，还是多网上查一下吧。...

千问 · 2012-9-16 08:07:22

问题发错地方了...