紫茄子和青茄子相比，哪个营养更有价值？

显示全部楼层 · 2017-5-25 14:31:07

营养差别不大青、紫茄子只是品种上的差别，细长的紫茄子生长在南方，而本地的紫茄子为圆形的。当地的消费习惯不同，种植的茄子也不同，像周口市区多种植青茄子，而淮阳多种植紫茄子。紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。对于紫茄子营养丰富，青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的，紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。...

千问 · 2017-5-25 14:31:07

要连皮吃的话，那紫色的当然好点，但如果要去点皮的话就差不多了...

千问 · 2017-5-25 14:31:07

是这样的，所有的蔬菜只要是深色的都比浅色的营养价值高很多。...