用萝卜炖排骨的时候为什么会很苦

显示全部楼层 · 2013-7-9 12:41:29

萝卜炖排骨的原料：猪排骨500g、白萝卜、胡萝卜500克，姜10g、葱2棵、花椒数粒、盐适量。萝卜炖排骨的做法：1）排骨剁成3—5cm的块，洗干净，放在沸水里汆一下，除去血沫！然后用清水冲洗；2）白萝卜、胡萝卜先切大块，切块的萝卜冷水下锅煮开，水一开就把萝卜捞出来，这样萝卜“辛辣”味道就去掉了；3）飞水后的排骨在冷水时下锅，水要一次加足。一般来讲，以煮三个小时计算，水的蒸发量为总汤量的三分之一，在煲到1个半小时的时候下萝卜，在大火冲开后文火煲1个小时，放适量盐关火，已经很鲜了，不要放味精等！萝卜炖排骨的特点：做法简单、汤鲜好喝、有萝卜清香味，排骨肉好吃。白萝卜的功效：白萝卜生食爽脆辛辣，可治疗口腔溃疡、帮助消化；熟食则清香鲜甜，有健脾益气、清热化痰等疗...

千问 · 2013-7-9 12:41:29

盐不要放得太多，放了盐后稍稍搅拌一下，然后盖上锅盖，不去动它...

千问 · 2013-7-9 12:41:29

苦味是你买的萝卜不对。...

千问 · 2013-7-9 12:41:29

盐放多了，萝卜就会苦...

用萝卜炖排骨的时候 为什么会很苦

用萝卜炖排骨的时候为什么会很苦