用鱼煮汤怎样煮才好

显示全部楼层 · 2013-10-14 20:43:30

鲫鱼砂锅：原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法： 1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。蛋奶鲫鱼汤：原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量制作...

千问 · 2013-10-14 20:43:30

把鱼用花生油与猪大油用1：03的比例煎一下然后捞出来放在沙锅里里面放老姜嫩葱白酒先用大火烧开在用小火慢吨将近05个小时调味就好了有条件的可以用高汤代替清水...

千问 · 2013-10-14 20:43:30

鱼用少量的油稍微两面煎一下，在加冷水用大火熬到汤发白一定要加姜和葱，如果喜欢加点胡椒粉，味道很棒...