脆皮豆腐烧多久才会外焦里嫩？

显示全部楼层 · 2013-10-17 14:15:56

脆皮豆腐
原料：豆腐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、少许盐、少许糖1、豆腐切片，在淡盐水中浸泡半小时后，控干水份备用小贴士：豆腐用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味，而且还可以增加豆腐的韧性~2、将淀粉（约四五小勺）和1个鸡蛋的蛋液搅拌均匀，调成稠糊状，再稍微加一点点盐小贴士：一块豆腐用一个鸡蛋就可以了，另外淀粉和鸡蛋液应顺着一个方向搅拌，不要出现疙瘩，不要加水3、把豆腐放在混合液里裹一下，用筷子夹起后能挂满糊就可以了4、锅里放比炒菜略多一点的油，下锅炸至两面金黄5、捞出备用6、将锅里留一点油，将剩余的倒出。把番茄汁倒入锅中，加少许糖，调成番茄汁，如果觉得干可以少加一点水；把豆腐再次倒入锅中，掂一下，让番茄汁均匀地裹在豆腐上即可。酸甜适口，外焦里嫩炸至两面...

千问 · 2013-10-17 14:15:56

【用料】豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。 [编辑本段]【制法】（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、...

千问 · 2013-10-17 14:15:56

高油温炸2分钟，再调芡汁就好了...