烧墨鱼丸怎么弄？

显示全部楼层 · 2013-10-20 12:05:28

用料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐５克、白糖３克、胡椒粉少许、香麻油适量。制作：１、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，挞至起胶。２、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉开成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。３、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。４，猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉匀芡，倒入...

千问 · 2013-10-20 12:05:28

墨鱼丸分两种，一种是用大墨鱼的吸腕肉粉碎后以木棒捶打成肉糜，口感劲道，是烧烤和煲汤的上好原料；另一种就是目鱼的卵，比鹌鹑蛋稍微大一些。炸墨鱼丸原料：墨鱼丸10个辅料：胡椒盐适量做法：墨鱼丸切十字刀，放入油锅炸至金黄，捞出蘸胡椒盐食用即可。...

千问 · 2013-10-20 12:05:28

用专门烧鱼丸的模具把墨鱼丸放入，依你喜欢的口味调味烧制，美观可口。...