卤菜需要哪些作料？

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1 | 2013-10-20 20:29:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

做卤菜要放八角、老姜、丁香、小茴香、草果、桂皮、山柰、陈皮、草蔻、香叶等作料。要味浓就应多放，作料也不能都一样多，其中小茴香、草果、山柰、陈皮可少于其他作料。葱、蒜可放，但要在煮烂之前捞出。另外要放老抽和料酒。应放些糖，要让色重，可先将白糖在锅里炒至深黄色后加入卤汤。...

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