请问蒸馒头怎么能做的又大又白又好吃

显示全部楼层 · 2013-10-21 12:56:54

要仔细看哦!!1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的...

千问 · 2013-10-21 12:56:54

蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面...

千问 · 2013-10-21 12:56:54

我爷爷经常做馒头，这个是经验之谈，绝对不是从网上随便敷衍的！1.面粉最好选用特面，但是粗粮也很健康..2.和面，例如蒸馒头,面粉1500g,发酵粉（市场上卖的那种半小包）水800ml左右，做到面不烂也不稀，面要不停揉搓，就像食神上打牛肉丸一样，适量放一点点石碱水，和好后，静置《冬天10小时，夏天5小时左右》盖上棉布！3，面发酵好后，要用擀面杖揉...

千问 · 2013-10-21 12:56:54

想要馒头好吃我的做法是：用老面（面肥）发面。晚上用温水和面，（冬季把面盆放在暖气旁盖好），早上用小苏打或是食用碱提面。其用量视面多少和面发的程度而定。有句老话‘打到的媳妇，揉到的面’，对好碱揉个十分钟左右，拍一拍面‘嘭嘭’响，就行了。然后醒20分钟，上屉蒸，上气10--15钟就好了。供参考。...

千问 · 2013-10-21 12:56:54

先发好面，用干酵母发面,还有放点白开水，快速用力揉面，再用大到中火蒸30-35分钟...