白荞麦的营养价值

显示全部楼层 · 2013-10-23 21:28:51

荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，为寥科，荞麦属一年生草本。荞麦起源于中国，早在公元前一、二世纪已开始栽培，至今已有2000年的历史。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦营养丰富，据分析：其子实含蛋白质7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、淀粉67.45-79.15%、纤维素1.04-1.33%。荞麦营养丰富，其蛋白质、脂肪的含量均明显高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，也是一般谷物所不及的。特别是赖氨酸的含量，高达0.67%～1.17%，远远超过大米和白面。国外营养...

千问 · 2013-10-23 21:28:51

《本草纲目·谷部》言“荞麦”甘、平、寒、无毒，主治绞肠沙、小肠疝气等疾病。平时多食用荞麦这类粗粮，可以补充谷物纤维，对新陈代谢很有好处。而且荞麦含有丰富的维生素E，mm们可以多吃以养颜哦。新东方那个叫罗永浩的说段子的人，一直把中医批判成骗人的玩意儿。我虽然觉得此人对不少问题的思考方式有可以借鉴的地方，但对他如此偏执地反对中医很感到莫名其妙。别的我不晓得，但...