红烧肉用什么做出来香而不腻？

显示全部楼层 · 2013-10-25 14:57:05

用高压锅炖完之后捞出来，拿一个炒勺，添一点水（炖肉的水最好了原汁原味），然后加一点糖，加醋，酱油或者盐随你（主要看你想要什么颜色了，深一点就加酱油吧）。大火收干汤汁，快干之前加蒜米，香味马上就不一样了，一点料酒（红酒也不错哦！），一点都不腻。我的经验是蒜米要后放，因为加热时间长了蒜香味就没了。然后翻几下就可以出锅了。如果想要味道更香，不腻就出锅前再放一点醋。大功告成了！因为没有用油炒，所以一点都不腻的！做红烧排骨也可以用这种方法的！多加蒜也是增香去腻的，记住哦！不知道有没有人发过啤酒红烧肉的做法，我们家的做法是一老厨师生前相传，此法作出的红烧肉的特点是肥肉不油腻，带有甜味，醤汁唯美，不多说了，现将做法公布于下：材料：五花肉 1000克（带皮的...

千问 · 2013-10-25 14:57:05

材料：带皮的肥瘦肉（一定要带皮，而且皮不能去掉）、大葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒做法： 1、将带皮的猪肉切成小方块、大葱切段、生姜切大厚片； 2、炒锅热后下植物油，待油7、8成热后将猪肉下锅炒； 3、待猪肉炒至略带金黄后，下适量冰糖、生抽、老抽、盐、料酒进行调味，继续翻炒； 4、待猪肉炒香并上色后，将炒好的猪肉（含锅里的调...

千问 · 2013-10-25 14:57:05

过油或干煎把肉里的油出以下再烧或调好味蒸...

千问 · 2013-10-25 14:57:05

放土豆，土豆吸油...