发酵粉浆饭是啥意思

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1 | 2013-10-19 20:16:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

粉浆饭是以粉浆为主料，再加小米、土豆块、菜丝等一起熬制而成的。过去，代县民间有好多做粉条的作坊，发酵后的粉浆就成了老代县人熬制粉浆饭最主要的原料。老百姓啥时想喝粉浆饭了，就会早早起来，挑一担桶，到粉坊里买两桶粉浆回来，倒进锅里，再加适量的水，用火烧开了，撒一些小米、土豆块和菜丝在里面。等熬熟后，也象做搁和饭那样，勾一些杂面糊，炝一勺胡麻油或羊油，一锅香美的粉浆饭就做成了。在农村，有些人家还要在饭里煮一些玉米面圪旦或莜面圪旦，或下几根豆面条，使家人在喝粉浆饭时又有喝的又有吃的，喝一肚子既解渴又耐饥。地道的粉浆饭舀起来稠稀适中，喝起来酸中有香，喝上一顿久久难忘。有一段专给粉浆饭编的民谣曾长期在代县流传，叫：“粉浆饭，泡圪旦，大人娃娃都喜欢，大碗小碗都舀上，...

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