非油炸方便面真的没有炸过吗？制作流程是什么样的？

显示全部楼层 · 2018-4-25 06:33:50

的确没有炸过，是将面烘干，热风吹，蒸干水分使其松脆，而不是油炸。非油炸面的分类折叠微膨化工艺非油炸面优点:面筋力好，复水入味快，吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。缺点:对面粉要求非常高，几乎达到了面包用粉，成本高。折叠热风干燥型非油炸面优点:没有经过油炸环节，更得于健康。面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。缺点:面饼复水慢，需要较长时间浸泡，着味力不足，口感木讷。另干燥成本较高，生产花费时间较长，工艺管控较难。非油炸方便面产品的特性和口感虽然非油炸方便面产品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因，油炸方便面显得更加经济实惠。...

千问 · 2018-4-25 06:33:50

你看看油炸食品危害,就知道非油炸食品的好处了卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中...

千问 · 2018-4-25 06:33:50

的确没有炸过，是将面烘干，热风吹，蒸干水分使其松脆，而不是油炸，其它工艺和普通方便面差不多，特点是含油较少，但保质期短了，成本高了，可能有防腐剂，普通面没有的...

千问 · 2018-4-25 06:33:50

没有的啊把面煮熟了以后放在微波炉里烘干,不过时间要掌握好才行,火不能太大,不过做方便面的那种面条要不容易糊的才好吃,吃了不容易上火,也不像买来的方便面那样在食品添加剂...

千问 · 2018-4-25 06:33:50

吃油炸的方便面也没啥，要是害怕吃入高温造成的有毒物质，那首先不该吃的食物就是薯条、薯片和虾条等。而且方便面的料包内容奇少，除了味精辣椒就没什么味道了，根本不适合中国人对面食的要求。也只有日本人，成天把方便面当饭吃。...