酸野如何做呢

显示全部楼层 · 2013-10-16 16:50:56

看来你很会品位哦。酸菜呐在南宁方言被称为“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”。“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。想想就流口水！其实泡酸菜的方法很简单的，关键你要有那种上面倒扣着一个碗的泡菜坛子。制作方法如下： 1、烧一壶白开水，放置1天； 2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分（注意，不是将菜晒干喏，而是自然风干表面湿的水分）； 3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（不能过少，但也别太多，自己可以尝尝）、姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要将菜淹没； 4、将坛子的碗盖扣上，碗沿...

千问 · 2013-10-16 16:50:56

年的春天，李果挂满枝头，又酸又涩，这个时候的李果还不能摘，要再等等，等到李果放到嘴里不再涩但还是没有成熟的时候，就可以摘了。收果时也是有讲究的，果头要预留三毫米左右的茎，然后把枝叶和烂果捡出，把选好的李果放入干净的盆里清洗，同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。值得注意的是，在制作过程中，所用的容器必须是干净的，不能有...

千问 · 2013-10-16 16:50:56

收果时也是有讲究的，果头要预留三毫米左右的茎，然后把枝叶和烂果捡出，把选好的李果放入干净的盆里清洗，同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。值得注意的是，在制作过程中，所用的容器必须是干净的，不能有丝毫的油，...

千问 · 2013-10-16 16:50:56

不知道您吃的是哪种~~ 一种是用淹缸淹的，用蔬菜瓜果洗干净切好抹上盐巴，就可以放入淹缸，大概要两个星期到半年不等，... 还有一种是直接用酸醋,也是蔬菜瓜果洗干净切好,然后放到碗里,加酸醋,少盐,味精,糖,淹大概一天到半天就可以直接食用了... ......