清蒸活鱼是怎么做的？

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0 | 2006-10-3 22:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

新鲜的活鱼（新杀的鱼）洗净，在鱼背上划几刀，切开鱼背上的厚肉以入味。在刀口内、鱼身和鱼腹内抹上盐，少量油、生抽和适量醋，塞入姜丝，腌15分钟。将鱼放入长条形饭盒或烤盘，盖上盖子（留出气口），用高火加热5分钟出炉，撒上葱段即可。这道菜是本人自创（实在是很简单，不需要创新）。如果喜欢其它口味做法，可以参考《微波炉食谱》中的豉汁蒸鱼。如果是冰块上冷藏或冰冻的鱼，建议可以把味道稍微调重些（多加些生姜和酱油），以除去腥味。同时加些油，加热时间久一点。

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