鲜奶油和牛奶是不是不能与果膏和水果混合

显示全部楼层 · 2013-10-22 21:29:01

在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。制作慕斯蛋糕的原料有许多种，大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶。鱼胶)使其冷却凝固来制作。吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却。在炎热的夏季里，冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎。慕斯蛋糕的原料大至可分为两大块A . 打5-7成的鲜奶油(有些慕丝会用意大利蛋白)B. 果膏。吉利丁。水果。牛奶。乳酪。蛋黄等等如何将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者...

千问 · 2013-10-22 21:29:01

是...