怎样解决用大镂镂蒸凉皮总是烂的问题！

显示全部楼层 · 2013-10-26 17:30:21

【菜名】酿皮子【所属菜系】宁夏【特点】清香爽口，物美价廉。【制作过程】（1）用精粉洗过面筋后，调成糊状，加盐，用镟子在开水锅上镟成一张张类似粉皮子的薄膜。（2）表面涂清油，冷却后油光锃亮。（3）食用时切成条加各种佐料即成。酿皮子 ? 酿皮子是西北各族人十分喜爱，回族穆斯林非常擅长制作的一种风味小吃，笔者所在地西安以及甘肃临夏、新疆乌鲁木齐回族经营的酿皮子都颇具特色，声誉最高。酿皮子是一种蒸制的凉面，故又称作凉皮、面皮。人们口语称作“ràng皮”，“酿”字在这里的发音应该是“ràng”音，“酿”字的意义与凉皮无关，在这里只是取其近音而已。为了取音更准确，有人也写...

千问 · 2013-10-26 17:30:21

可以稍微加点碱在或者你蒸的同时在镂镂上铺一块白布，要拿水打湿这样也许就不会烂了...

千问 · 2013-10-26 17:30:21

稍微放点减...

千问 · 2013-10-26 17:30:21

放凉皮王...