扬州炒饭具体怎么做？都需要什么作料？

显示全部楼层 · 2013-10-16 14:26:26

扬州炒饭主料：米饭(蒸) 1000克鸡蛋 500克配料：鸡肉 40克火腿 50克虾仁 5克干贝 15克香菇（鲜） 25克鸭肫 30克海参（水浸） 25克冬笋 25克豌豆 25克鸡胸脯肉 50克调料：黄酒 15克小葱 15克猪油（炼制） 50克盐 20克各适量口感如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。制作方法 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 2. 干贝用水浸泡，洗净，备用； 3. 香菇去蒂，洗净； 4. 鸭肫洗净，煮熟； 5. 冬笋去皮，洗净，煮熟； 6. 葱去根须，洗净，切末； 7. 鸡脯肉洗净，煮熟； 8. 将海参、鸡肉、火腿、...

千问 · 2013-10-16 14:26:26

简单的做法就是，杂豆，虾仁，鸡蛋，火腿，叉烧，先用这些材料过油鸡蛋除外。先炒饭底再放材料最后加点葱花和麻油...