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雪蛤怎么发？

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查看11 | 回复2 | 2016-3-21 09:42:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
干雪蛤的泡发：1.干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨（上品可完全膨胀30～40倍），挑净黑线杂质，洗净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干备用；2. 将雪蛤放在大碗里，先用70℃温水浸泡2个小时后换水，连续2次，再漂洗拣去残余杂质备用；3. 雪蛤要先用清水浸数小时，至成白色棉花球状，除干净杂质、血丝，（特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚）洗净，氽水过冷河，这样烹煮不当便会带有腥味。...
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千问 | 2016-3-21 09:42:06 | 显示全部楼层
用凉开水发两小时左右，发时间长了就成你说的那样了，都碎了...
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