做鸡肉的时候可以放大蒜吗

显示全部楼层 · 2019-8-27 22:13:21

可以。主料：鸡腿肉300g、干香菇80g辅料：盐适量、黑胡椒适量、蒜头3粒、生抽适量、生粉适量、鸡精粉少许1、鸡腿肉剔骨，却掉骨头，洗净沥干水分。2、拿若干朵香菇，用水泡发。3、鸡腿肉切块，倒入适量生抽，生粉，黑胡椒，鸡精粉，少许白糖，加入拍碎的蒜头，搅拌均匀。4、抓匀后腌制20分钟左右。5、将泡发好香菇切块，均匀地铺在碟子中。6、然后将腌制好的鸡腿肉均匀的铺在香菇上。7、锅中烧适量水，放上脚架，将鸡腿肉放锅里大火蒸15分钟。8、出锅，撒上少许葱末。...8

千问 · 2019-8-27 22:13:21

大蒜具有增香、除异味的功效，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会夺味，因此一般不同时使用。其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。大蒜性辛温，能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功用相左。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之，滞气的记载。最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时...