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南豆腐是什么,和内酯豆腐有什么区别!
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2013-10-23 17:38:44
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南豆腐就是石膏豆腐,是在豆浆中加入石膏凝固而成,是传统的豆腐,而内酯豆腐是近年才有的,日本那边一般都喜欢用内酯做豆腐,内酯豆腐虽然没有传统豆腐的苦涩味,但水分太大(所以你才会觉得口感很嫩),所以营养成份自然比不上传统的石膏豆腐(南豆腐)和卤水豆腐(北豆腐),顺便告诉你,卤水豆腐是用卤水点制成的,水份较南豆腐少,口感较香,不易碎,这三种豆腐外观的区别是内酯豆腐水份多,很嫩,南豆腐水份较内酯豆腐少,口感也很嫩,卤水豆腐(北豆腐)水份较少,色白微黄,豆香较浓。有经验的人闻豆腐的香味基本就可以判断出是什么豆腐,我是经常吃南豆腐的,感觉闻起来有一股特有的香味,我妈说那是石膏香,北豆腐就是豆香很浓,而内酯豆腐感觉就是嫩而已,都没有传统豆腐的香味,所以一般我都不买 ...
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