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制作鱼丸时要加入什么东西能使它在煮熟时膨胀的很大?

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查看11 | 回复3 | 2006-10-7 20:38:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
放一点明矾。做油条的时候也要放的，会感觉很“泡”。
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千问 | 2006-10-7 20:38:40 | 显示全部楼层
打完后加入适量的水用力搅拌,含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。加入干淀粉,与鱼肉的比例是6:100.
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千问 | 2006-10-7 20:38:40 | 显示全部楼层
那是加硼砂的,对肾不好
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千问 | 2006-10-7 20:38:40 | 显示全部楼层
硼砂,很多肉丸都加有的没什么秘方,多煮会儿就行.
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