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为什么我蒸的馒头会酸

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1 | 2013-10-13 22:48:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

量不够（顺便说下原理，面团发酵时产生酸，碳酸氢钠将其中和产生二氧化碳，使馒头蓬松，松软可口，看网上一些朋友说碳酸氢钠高温分解成二氧化碳水和碳酸钠，可能也有这个原因，不过化学课上只讲了前者，所以说可能是小苏打量不够）...

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