月饼酥得咬一口都掉渣，外皮就像头皮屑一样，是否加了添加剂？

显示全部楼层 · 2012-9-24 17:37:07

食品中都有添加剂的。例如饮料里有均质剂，乳化剂等等，是为了口感好美观。酥里也有，特别是油脂类的食品，更需要抗氧化等等。添加剂和掉渣没有必然联系...

千问 · 2012-9-24 17:37:07

没有添加剂，掉渣是因为制作过程中加了油脂，所以酥松。...

千问 · 2012-9-24 17:37:07

不是，是因为那种月饼就是酥皮的，不是添加剂，而且酥皮的缺点是保存时间较短，但是那个酥皮的云腿月饼味道不错...

千问 · 2012-9-24 17:37:07

不是啦~原来在老家都会去特定的地方“打月饼”，自己带着原料看着他们加工，如果做酥皮的也是有这样的效果滴。。应该是油放的比较，而且每一层很薄的话，在路上颠簸一哈就会很容易碎。...

千问 · 2012-9-24 17:37:07

肯定加了，如果是正规厂家出的就少吃点，如果不是就别吃了。...