6%氨基酸是多少蛋白质

显示全部楼层 · 2012-9-29 08:21:27

氨基酸在营养学上即使作为蛋白质来计算的，蛋白质要在体内消化成单体氨基酸才可以被吸收。因此6%的氨基酸全部作为蛋白质计算！例如您的产品一瓶100g，含6%氨基酸，则在不含有其他蛋白质的前提下，您的产品蛋白质含量即为6%。...

千问 · 2012-9-29 08:21:27

楼上说的基本对，但是我纠正一点————————蛋白质里面不是全部含有氨基酸的，还有赖氨酸等等……所以一般情况下不计算氨基酸含量的，而是测定氮元素含量！一般情况下，氮元素含量（常见食品等）折合蛋白质含量是6.25倍，比如氮元素含量是1.5%，那么实际蛋白质的含量就是
1.5*6.25大约就是10%蛋白质...