巧克力造型要什么工具要怎样容化巧克力

显示全部楼层 · 2013-7-18 18:20:01

融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用"双煮"的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过３２℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。造型的话，你可以试试用易拉罐的铝皮，把它做成各种形状的模子，要小心伤手！...

千问 · 2013-7-18 18:20:01

超市有专用的锅和模具...