赖茅的酿造工艺是什么？

显示全部楼层 · 2012-9-29 21:52:53

“赖茅”酒的酿造工艺采取的是茅台酒的酿造工艺，茅台酒的原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏中绝无仅有的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。1、季节性生产。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需要经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而“赖茅”酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。2、长期陈酿。新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精...

千问 · 2012-9-29 21:52:53

市场上的赖茅品牌太多，真假难辨，很多企业称自己纯粮酿造，其实只是贴牌生产。但是怀庄赖茅的赖茅酒是纯粮酿造，以茅台镇特有的红缨高粱为原料，并且获有政府颁发的有机食品认证证书，是比较可靠的产品，大家可以信赖……...