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豆腐制作中所应用的化学知识

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2 | 2006-10-14 13:53:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

高中人教版化学第三册（必修加选修）中第二单元胶体中有介绍

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千问 | 2006-10-14 13:53:02 | 显示全部楼层

涉及到蛋白质加入盐类如硫酸钙或氯化镁使蛋白质发生盐析现象。

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千问 | 2006-10-14 13:53:02 | 显示全部楼层

这是胶凝现象,中三的化学课本上有!

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千问

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论坛元老

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