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材料： 鸡蛋三个，面粉（低筋）两杯半，发泡粉两茶匙，麦芽糖四两，白糖八两， 清水一杯，葡萄干两汤匙，白芝麻一汤匙，炸油十杯。 做法： 1.将面粉与发泡粉筛过，放在面板上，再中间拨开一个凹处，将蛋一个个打下，并用手使劲拌搓揉合至面粉成为软度适当之面团。 2.用擀面杖将面团杆成半公分厚大面皮形状,然后切成长约二时之细面条状,全部切好撒下干面粉拌开(以免面条沾黏). 3.将油烧热后,分三次将切好的面条投入油中炸黄,然后捞出沥干装在大盒内. 4.在另外小锅内放下白糖,麦芽糖及清水,用温水熬煮,至糖汁已能拉出丝时,即离火马上淋浇在面条之中并迅速搅拌. 5.将白芝麻炒过与葡萄干混合,撒在板上,再将拌过糖汁的面条全部倒在上面,用手压紧... |
