铁观音为何头泡要倒掉

显示全部楼层 · 2013-7-23 22:28:31

根据传统习惯，第一泡可是能起洗茶作用的，如果不冲掉而直接喝下肚，肠胃未必会答应。多年来,人们喝铁观音都养成一个习惯，就是第一泡用开水冲完后马上倒掉。不过近日有专家提出异议：“铁观音第一泡倒掉，错了！”众所周知，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养成分，经研究发现，第一泡茶水中，铁观音富含70%的茶多酚、茶色素等多种有益元素，到第二泡时就只含25%，第三泡、第四泡后则几乎没有了。对此，有专家提出两全的建议，“如果真担心卫生问题，冲茶时不要用沸腾的水，而且最好不要超过两秒就把茶水倒掉。
从营养角度看，以上数据看起来确实很有说服力。平常我们都会花银子买各种食物进补，喝茶时却把70%的营养付诸东流，那岂不可惜...

千问 · 2013-7-23 22:28:31

平常说是洗茶，洗掉茶叶的飞尘和杂质。比较贴切的说法是润茶，唤醒茶叶，以利于冲泡，才能最大限度的浸泡出茶叶的营养物质。...

千问 · 2013-7-23 22:28:31

那不是头泡，是洗茶，洗去茶叶上的灰尘杂质。...