排骨拔丝怎么做？

显示全部楼层 · 2017-11-28 22:56:10

原料：排骨300g、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 150克、油、盐、味精。排骨切块，将排骨、粉类，佐料、鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加适量油,浸炸排骨.将排骨表面炸到金黄捞起沥干油。锅里加少许油，放入糖，小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把排骨倒入，翻炒让每块排骨都裹上糖。趁热迅速把排骨盛入盘中用筷子夹起拔丝。食用时可准备一碗凉开水，蘸一蘸再吃，糖壳、糖丝会更酥脆。...

千问 · 2017-11-28 22:56:10

1、排骨大概一斤左右，切成段放在水中煮至断生（筷子可插进肉中即可），准备一小把姜末。 2、将排骨捞出漏干水，放入油中炸至金黄捞出备用。 3、准备一只圆底饭碗，放入白糖，再倒入适量的醋，加几滴酱油（很少），调匀，味道尝起来略微偏酸为宜（醋下锅后会挥发） 4、准备一只干净的锅（最好不用平底的锅，调料挥发太快），倒入很少量的水，将姜末倒入锅中，爆出香味...