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方便面的酱包里都放的什么添加剂。。急急急，

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0 | 2006-10-17 18:19:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

国产肉类调味香精、天然调味料己大量涌现，因其价格低廉，成了方便面广泛使用的调味料。但仍存在着选用盐糖味精香辛料或是“三精”即特鲜味（I十G）、酵母精、香精做出的汤料。国内调味原料生产工艺和技术与国外有一定差距，对酶解技术、美拉德反应、超临界萃取技术、调香技术的研究刚刚起步，生产设备、工艺还需要不断完善。从方便面的标准看，目前，我国对方便面的标准和检测，还停留在重量、水分、含油、a化度、酸价、过氧化值和基本的卫生指标，对方便面的烹调特性分析指标（煮面得率、煮面液浊度、煮面损失等）和嗜好性评价指标（评价筋道口感的粘弹性分析方法等），缺乏完整的评价体系、定义标准。对调味料的风味适口性更是未曾涉及参考资料：http://www.18jn.cn/html/jk/k14667.html

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