在家用什么原料能做出麻汁来？怎么做，

显示全部楼层 · 2013-7-30 17:38:10

麻汁就是芝麻酱，麻汁是俗称。过去是把芝麻炒到一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，加在饭菜中食用，或做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。因为麻汁呈粘稠状，且有油析出来因此，为了使它呈散射状，在炒好的芝麻中加入其它农作物颗粒，一起研磨成细粉状，取几匙放入杯中。纯芝麻酱一般无香油析出，从外观看呈棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性大，从瓶中向外倒时，芝麻酱不不易从中折断。味道方面，纯芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，没有异味。但是，如果是掺入了花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，就是纯芝麻酱，和起来较费劲。需要的时间也长，因为纯麻汁含有量大而且油脂纯净。...

千问 · 2013-7-30 17:38:10

麻汁简单制作：把芝麻炒的发黄，花生少些炒的发红（不能炒糊糊了发苦）研磨细放上适量盐用一半水调成糊即成麻汁。...

千问 · 2013-7-30 17:38:10

主是花椒...