为什么不锈钢锅一加热就发黑，是什么原因？

显示全部楼层 · 2020-7-8 12:36:10

不锈钢锅一加热就发黑，主要有以下原因：1、长期大火炒菜不锈钢锅长期大火加热，容易使锅变黑。不锈钢锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。2、空烧不锈钢餐具不能空烧。不锈钢餐具、不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落，导致一加热就变黑。3、做菜方法不对煎炸食物时，把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎...

千问 · 2020-7-8 12:36:10

不锈钢锅的锅底容易变黑，学会这个小技巧，怎么用都不会变黑...

千问 · 2020-7-8 12:36:10

回答

千问 · 2020-7-8 12:36:10

不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。...

千问 · 2020-7-8 12:36:10

你的锅是不锈铁，你不信用磁铁吸可以吸上。...