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为什么人们都说过夜的茶不能喝呢??会产生什么物质呢??
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2006-10-22 08:48:22
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过去有一种说法,认为隔夜茶不能喝,最吓人的是说,隔夜茶中含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺,喝了不安全。其实,这种说法并没有科学根据。 二级胺本身是一种不稳定的化合物,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜、种种腌制品中都含有这种物质。与这些食物相比,隔夜茶中所含的二级胺微乎其微,人们通过饮茶摄入的二级胺一般约为面包的1/40。而且,二级胺本身并不致癌,它必须在有硝酸盐的条件下,才能形成致癌物亚硝胺,并达到一定数量才有致癌作用。 茶叶中含有较丰富的茶多酚和维生素C,研究显示,它们都是亚硝胺天然抑制剂,能够有效地阻止人体中亚硝胺的合成。茶水中的维生素C和维生素E,有辅助抗癌功效;茶多酚通过清除自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也很明显。 从卫生的角度看,茶叶中含有蛋白质等多种营养素,茶汤没有严格灭菌,易滋生霉菌和细菌,变了质的茶汤不能饮用。此外,茶叶冲泡时间过长,维生素C等营养成分也会因逐渐氧化而降低。因此应避免将饮过一部分的茶汤放置长时间再饮用,我认为“隔夜茶不能喝应指这种剩茶汤。 目前,市场上出现许多罐装茶水,都添加有抗氧化剂,并经严格灭菌,在保质期内饮用当然安全。但也要注意,开盖后尽快喝掉,不要放置过久。 自己冲泡的茶水放置时间长,颜色会加深,那是茶多酚氧化形成的茶黄素、茶红素、茶褐素等,对人体无毒无害。 近年,有人研究认为隔夜茶含酸素和氟素,可以阻止毛细血管出血,含濑隔夜茶,可使口腔清新,还有固齿作用。用隔夜茶洗头有止痒、生发和清除头屑的功效。坚持用软毛刷蘸隔夜茶刷眉、眉毛还会变得浓密光亮
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千问
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2006-10-22 08:48:22
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这种说法好像没有任何道理,过夜的茶只是放置的时间久了一点,可以这样想象,我早晨6点泡一杯茶,等到下午7点再喝,没哪个人说不能喝,而我晚上11点睡觉前泡一杯茶,早上6点就起来喝,会被反对。比较白天和晚上泡的茶,有什么区别吗?好像仅仅是晚上光线弱,这与茶中的物质有什么关系吗?从来没听说过,也从来没见什么科学报道,所以是人们一传再传,把误解传成了真理。而且另有说茶水不能吃药,也是没有道理的,那样说只是因为茶中含有一些物质的,好像觉得会与药反应,其实我们的胃里什么杂七杂八的物质没有?我先吃药,后喝茶行吗?
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千问
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2006-10-22 08:48:22
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瞎说的,据现代医学证明。过夜茶可以喝,而且也比原来的好。
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