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求桂林米粉的做法和秘诀?
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求桂林米粉的做法和秘诀?
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2020-10-28 18:40:24
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好吃的桂林米粉做法:1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制2:米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑。3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧4:酸菜:酸廖菜,酸豆角5:小葱,香菜等等材料准备好了就可以开始做了。首先把米粉用开水烫好,装碗。然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)。接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)百度知道桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃,桂林米粉柔韧爽滑,汤汁鲜美芳醇,再配上特制的辣椒酱,很受各地市民追捧。桂林米粉店面无需大,一般都在30平方米左右。五六张餐桌,两三个服务员。桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状,然后把切好的猪牛杂煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油等。桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料,使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净,加上服务态度好,米粉店能留住不少忠实的顾客
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千问
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2020-10-28 18:40:24
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正宗的桂林米粉做法,没有统一的标准;因为桂林米粉的核心在于卤水,而卤水的制作秘方却有很多种,这些多数前人经过大量的检验才形成,而固定下来的,大多数是家庭式的祖传秘方,很少向外泄漏。现在市场上的培训机构的桂林米粉秘法,能是地道的秘方很少,只是做出自己认为是的味道吧了。要想真正学到正宗的桂林米粉做法,最有保障的方法就是到桂林本地来学习。 你可以从以下几个方面来识别是否为正宗的桂林米粉: 1、当地的小吃真正地道的都是一些装修很破烂的,基本有些不干入目的地方但特别的受欢迎。 2、这些小店多半是家庭操作,所以产量很少,但生意特别的火。 3、当区的口碑传闻已经是老套了,当地的区民都已熟知的地方。 4、手艺几乎是祖传的,而是不到培训机构学习或者加盟店提供的。 这些店有哪几家呢? 我知道在屏风市场就有一家,生意是非常的火爆,味道一直被当地叫好,你还真的没得说,好多人都是冲着卤水、牛肉还有肥而不腻的锅烧去的。怪不得,他们那边一天能卖出大概1250碗。好牛逼了,对了店名是阿秀米粉,当地人都知道 ! 如果您想到这家店请老板教您地道的桂林米粉做法,他收的价格一定会比培训机构的高出很多,但是值得庆幸的是你能学到的是历史验证过的祖传秘方,做起生意来有保障,也经得起客户的考验,这是你赚钱的根基所在。
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千问
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2020-10-28 18:40:24
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桂林米粉 主料:米粉 辅料:丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头 调料:葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤 做法: 1、 将丸子切成薄片,青菜洗净,猪肝、鸡肉、鸡胗切成片; 2、 坐沙锅点火,倒入鸡汤,加盐、鸡精、葱、姜煮开; 3、 再坐锅点火,倒油待油热后将石头放入锅内加热,再将加热后的石头放入沙锅,加入猪肝、鸡肉、丸子、鸡胗、青菜焖1分钟,再加入米粉焖2分钟,倒入香油即可。 你可以尝试只要分哦便宜你了哦
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千问
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2020-10-28 18:40:24
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西安人都吃肉夹馍,米粉那鬼东西又不好吃,还是改做面食吧迷糊啊~
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千问
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2020-10-28 18:40:24
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米粉会做卣水失传
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